黄喉是什么东西？
首先，我们要搞清楚什么是“黄喉”： 黄喉是用于制作火锅食材的动物器官——颈部的甲状软骨。 可能这么说比较枯燥，举个例子大家就明白了：吃火锅的时候，夹起一片肉片，问这是什么肉啊？朋友答，当然是羊肉啦！再细看，发现半透明的瘦肉上带着一些黄色的条状物，这玩意儿就是黄喉。 所以，黄喉其实是羊的甲状软骨——也就是俗称的“喉结”，只是不是每个人都可以吃得出来的（我也就只吃过几次涮羊肉，而且是在很多年前，所以也忘了能不能吃出黄喉）。不过，据说老北京涮羊肉用的是水涮法，而水涮不会把黄喉涮熟，因此用这种办法涮出来的肉片是没有黄喉的；后来有的涮羊肉馆子为了省事，直接拿开水一冲，这样也能把黄喉冲洗干净，所以有些食物比较讲究的人也就吃不出黄喉了……至于现在，大多数的火锅店都是用电锅加热，所以基本上不用开水冲了，黄喉还是很容易发现的。
话说回来，为什么要提一下这个只有吃货才懂的黄喉呢？因为要谈的是一种名为“自热火锅”的创新食品。所谓自热火锅，其实就是在盒子里注入热水，让盒子本身发热，然后让盒内的食材受热煮熟。由于不需要明火，也不需要电，看起来十分方便。 而这种自热火锅最吸引人的地方在于其方便，不需要火，也不担心会被汤水烫到，就连饭盒都可以一并带来了。
但是，这种自热火锅安全吗？有没有隐患呢？ 对于这个问题，需要分两个方面来讨论。 首先要说的是，大部分的自热火锅在制作工艺上是安全的。以淘宝上销量最好的某品牌自热火锅为例，其加工过程包括筛选、清洗、切块、油炸、调味等等工序，并且使用了淀粉、牛油、辣椒等辅料，这些步骤和传统的烹饪方式一样，都是确保食品安全的必要程序。
商家为了防止食品中毒，还特地在说明书里标注了注意事项：禁止食用隔夜自热火锅！ 当然，如果储存不当或者时间过长，任何食品都有可能变质，这是毋庸置疑的。所以，店家提醒消费者注意观察食品的颜色和状态也是非常必要的。
目前，大部分的网友都认为自热火锅是很安全的，并且在评论里大赞这一产品。 但是，也有部分网友提出了质疑的声音，比如有人就专门找了自热火锅的弊端——即加热包的问题，并专门做了实验，实验的结果显示，在不考虑操作规范的情况下，一个自热火锅的加热包最多可以持续沸腾5个小时左右。 如果长时间使用不合格的加热包，后果将不堪设想。 在购买时，如果能仔细观察包装上的标识，选择有合格证书的厂家生产的商品，则可以大大减少出现问题的情况。 其次要说的是，有的人认为自热火锅不干净，主要是源于对于“微生物”的恐惧。要知道，只要符合相关的卫生标准，绝大多数的细菌在高温的环境下都会死亡。
以淘宝上销量第一的某品牌自热火锅为例，根据商家的介绍，他们在制作的过程中经过了28道工艺，并且用了6种的辅料，目的就是为了让火锅的味道更好，并且保障卫生健康。 如果认真查看产品的标签，我们可以发现，虽然大多数的自热火锅都声称自己的食品添加剂含量极少，但是几乎所有的一款产品都不排除使用了食用盐、谷氨酸钠（味精）等调味品的可能。对于喜欢清淡的人来说，这样的搭配似乎不够健康。
另外，有的自热火锅中还会含有一部分的薯类淀粉，对于体重管理的朋友来说，也应该尽量控制这类食物的摄入量。